Bacalhau Fresco e Batatas no Leite de Coco

O Bacalhau Fresco com Batatas e Leite de Coco é uma receita que combina a suavidade do bacalhau fresco com a cremosidade do leite de coco, resultando em um prato sofisticado e cheio de sabor. Tradicionalmente preparado com bacalhau salgado, esta versão utiliza o bacalhau fresco, oferecendo uma alternativa mais acessível e igualmente deliciosa. Ideal para ocasiões especiais ou para surpreender em um jantar, este prato harmoniza perfeitamente com arroz branco e uma salada fresca.

Ingredientes

• 8 batatas pequenas, cortadas em fatias finas
• 1 pimentão amarelo, cortado em fatias finas
• 900 g de bacalhau fresco, cortado em pedaços de aproximadamente 10 cm
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 chalotas picadas ou 1 cebola amarela média
• 4 dentes de alho picados
• 6 tomates maduros, cortados em pedaços, ou 1 lata (450 g) de tomate pelado
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 lata (400 ml) de leite de coco
• Água quente, conforme necessário
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo

1. Marinar o Bacalhau: Regue os pedaços de bacalhau com o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
2. Preparar o Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as chalotas (ou a cebola) e o alho, refogando por cerca de 2 minutos até ficarem levemente dourados.
3. Adicionar os Tomates: Incorpore os tomates picados ao refogado, tampe a panela e cozinhe até que os tomates amoleçam e liberem seus sucos, formando um molho leve.
4. Cozinhar as Batatas: Adicione as fatias de batata à panela e despeje água quente suficiente para cobri-las. Acrescente o extrato de tomate, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, tampe e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias.
5. Adicionar o Leite de Coco e o Bacalhau: Despeje o leite de coco na panela, adicione os flocos de pimenta vermelha, os pedaços de bacalhau marinados e as fatias de pimentão. Cozinhe sem tampa até que o molho comece a ferver e o bacalhau esteja cozido e macio. Evite cozinhar demais para que o peixe não fique ressecado.
6. Finalizar o Prato: Polvilhe a salsa e a cebolinha picadas sobre o preparo. Sirva imediatamente sobre arroz branco.

Dicas e Variações

• Substituições: Caso não encontre bacalhau fresco, outros peixes de carne branca e firme, como o robalo ou a tilápia, podem ser utilizados como alternativa.
• Aromas Adicionais: Para um toque extra de sabor, considere adicionar folhas de louro ou ramos de tomilho durante o cozimento das batatas.
• Dietas Especiais: Para uma versão sem lactose, certifique-se de que o leite de coco utilizado não contenha aditivos lácteos.
• Apresentação: Decore o prato com rodelas de pimentão vermelho e azeitonas pretas para uma apresentação mais colorida e atraente.

Harmonização

Este prato harmoniza bem com vinhos brancos de acidez moderada, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay não envelhecido em carvalho. Para uma opção não alcoólica, sucos cítricos, como limonada ou suco de maracujá, complementam a riqueza do prato.

Conclusão

O Bacalhau Fresco com Batatas e Leite de Coco é uma opção deliciosa e sofisticada para diversas ocasiões. Sua preparação é relativamente simples, e o resultado é um prato que certamente impressionará seus convidados. Experimente esta receita em sua próxima refeição especial e descubra novas maneiras de adaptá-la ao seu paladar. Não hesite em compartilhar suas próprias variações e experiências nos comentários abaixo.

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