Você quer fugir das carnes, mas quer comer algo diferente e que te deixe realmente satisfeito? Que bom saber, pois a receita de hoje é um escondidinho de legumes divino para você inovar na sua cozinha.Ainda que você pense que o escondidinho de legumes não é essa maravilha toda, se você fizer e provar com toda a certeza não vai se arrepender.Esse escondidinho rende bastante e os ingredientes não só são nutritivos como também muito saudáveis. Então confira agora como preparar e esse esse escondidinho de legumes divino.

Ingredientes do escondidinho de legumes

1kg de mandioca descascada em cubos1 xícara de chá de leite100g de queijo ralado (coalho ou mussarela)1 colher de sopa de manteigaSal a gosto 1 colher de sopa de óleo ou azeitePimenta-do-reino a gosto1 cebola picada1 berinjela em cubosSalsa picada a gosto1 abobrinha em cubos1 tomate maduro em cubos

Modo de preparo

Primeiramente, coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. E leve ao fogo para que cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.Em seguida, tire a pressão da panela, abra, escorra e passe pelo espremedor.Logo depois, aqueça o leite com a manteiga e despeje no purê batendo com uma colher de pau.Posteriormente, tempere com sal e pimenta.Logo após, aqueça uma frigideira, em fogo médio com o óleo e refogue e cebola por 2 minutos.Em seguida, adicione a berinjela e a abobrinha e refogue por 3 minutos. Por fim, misture o tomate e tempere com sal, pimenta e salsa.Enfim agora espalhe em um refratário e cubra com o purê. Depois polvilhe o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

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